Kuchnia Krzynia

 

Orzechy posiekac dosc drobno. Maslo, smietana, miod i cukier waniliowy rozpuscic na wolnym ogniu. W dosc duzym garnku zagotowac karmel z cukru syropu i wody az bedzie mial kolor jasnobrozowy. Powoli i bardzo ostroznie dodawac rozpuszczone maslo ze smietana i miodem. Karmel jest bardzo goracy, wiec dodanie tej masy spowoduje bardzo silne bulgotanie. Zdjac mase z kuchenki i dodac posiekane orzechy. Odstawic do przestygniecia.
Z podanych skladnikow zagniesc kruche ciasto i odstawic do lodowki na min. 1/2 godziny (mozna zrobic dzien wczesniej).
Metalowe foremki o srednicy ok. 7 cm. wysmarowac maslem. Foremki wylozyc cienko ciastem (ok. 1/3 ciasta trzeba zostawic na wierzchy). W srodek nalozyc nadzienie orzechowe. Z pozostalego ciasta zrobic wierzchy babeczek, przykryc foremki, dokladnie skleic brzegi. Kazda babke nakluc kilkakrotnie i posmarowac wierzch mlekiem. Blache zabezpieczyc papierem lub folia aluminiowa, ustawic na niej babeczki. Piec w temp. 200 stopni C okolo 20-25 minut.

W czasie pieczenia nadzienie moze wyplynac na blache, dlatego powinna byc czyms wylozona. Jest ono bardzo gorace, dlatego trzeba bardzo uwazac przy wyjmowaniu babeczek z foremek, zeby sie nie poparzyc. Babeczki trzeba wyjac z foremek poki nadzienie jest jeszcze cieple, bo po ostygnieciu przykleja sie do foremek uniemozliwiajac wyjecie ciastek.

1. Kakao wymieszać z mąką w dużej misce i odstawić. 
2. Miód zagotować z przyprawami, odstawić, i włożyć margarynę, żeby się rozpuściła. Poczekać aż wystygnie. 
3. W śmietanie rozpuścić sodę i odstawić. Po dodaniu sody smietana zwieksza swa objetosc. Smietana powinna miec temperature pokojowa.
4. Białka ubić na pianę, dodać cukier i ubijając dodawać żółtka.
5. Ubite jajka wlewać do mąki i delikatnie wymieszać, wlać miód i dalej mieszać. Na koniec dodać śmietanę z sodą. Ciasto jest dosc rzadkie.
6. Odstawić ciasto na dobę w chłodne miejsce. W ciagu 24 godzin ciasto gestnieje.
7. Ciasto podsypać mąką, rozwałkowywać na grubość ok. 3-4 mm i wykrawać pierniczki. Ciasto ma konsystencje klejaca dlatego maki nie zalowac, bardzo ladnie wchlonie sie w ciasto.
8. Blachę wyłożyć papierem lub folią, \"przykurzyc\" mąką. Pierniczki ulozyc w pewnej odleglosci od siebie, bo sporo rosna nie tylko w gore.
9. Male lub \"dziurawe\" piec w temperaturze ok. 180 stopni 7-8 minut, duze pelne bez wyciec w srodku około 10-12 minut. 
10. Polukrować lukrem zrobionym z wody i cukru pudru. Po wyschnieciu lukru przelozyc do puszek i nie zagladac do Świat.

Piekarnik nagrzać do 210C. W tym czasie w misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Żółty ser i szynkę pokroić w małą kostkę. Cebulę pokroić w dość grubą kostkę, zeszklić na oliwie i doprawić Vegetą. Boczek pokroić w drobną kostkę i zrumienić na patelni. Ser, szynkę, cebulę i boczek dodać do pozostałych składników. Jajka roztrzepać z mlekiem. Masło roztopić w rondelku, lekko wystudzić, a następnie dodać do mleka i dokładnie wymieszać. Płyny połączyć z mąką, i dosyć dokładnie wymieszać (ciasto nie musi być gładkie).
Formę wysmarować masłem, ciasto nałożyć do poszczególnych otworów. Na wierzchu posypać czubricą. Piec przez około 20 - 25 min. Smacznego!!!

Masło zmiksować z cukrem pudrem i solą, dodawać kolejno jaja. Miksować, aż powstanie gładka masa. Obie mąki przesiać, dodać migdały i proszek do pieczenia, następnie porcjami dodawać do masy na przemian z jogurtem (śmietaną), cały czas miksując. Papierowe foremki ułożyć we wgłębieniach specjalne blachy i napełniać ciastem. Truskawki pokroić na ćwiartki i wcisnąć w masę.
Piec ok. 20 minut w 180 stopniach.